湯火鍋日入千元的秘訣，全在這一篇了！

這一周已經(jīng)立冬了

北方的天氣逐漸變得寒冷

那我們就從滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯鍋開(kāi)始介紹吧

火辣的紅油鍋底，從胃暖到心里

營(yíng)養(yǎng)又美味的菌菇鍋底，滋補(bǔ)暖心。

還有近些年來(lái)比較受歡迎的高蛋白魚(yú)火鍋。

魚(yú)火鍋在餐飲市場(chǎng)中的地位日益提升，

吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者。

小編在此整理了

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 各類湯鍋 ｜ 秋冬備料 ｜ 老少皆宜 

1.準(zhǔn)備好麻辣鮮香牛油鍋底，花椒、麻椒、干辣椒切段。

2.鍋中放入麻辣鮮香牛油鍋底，放入水煮開(kāi)。

3.放入自己喜歡吃的菜品。毛肚千層放入鍋中涮煮8秒左右即可拿出。

美蛙魚(yú)頭

蛙肉細(xì)嫩可口又沒(méi)有肥肉，一直以來(lái)都深受老饕們的喜愛(ài)。

魚(yú)頭膠質(zhì)豐富，口感嫩滑，火候正好的魚(yú)頭煮到骨肉分離，入口即化，不膩不柴，比魚(yú)肉更受歡迎。

美蛙魚(yú)頭好吃的訣竅，就是底料。

食材準(zhǔn)備：麻辣鮮香醬料、美蛙、魚(yú)頭、青椒、花椒、干辣椒、燈籠椒。

做法：

1.牛蛙放盆中，加少許雞精、味精、料酒腌制2分鐘。魚(yú)頭腌制半小時(shí)（腌制用：鹽、味精、料酒、白胡椒粉、蔥、姜）

2.鍋內(nèi)放入底油，麻辣鮮香醬料炒香，放入水煮開(kāi)，加入少許雞精和鹽，下魚(yú)頭煮三分鐘左右，放蛙，下豆芽和絲瓜，煮三到四分鐘，即可倒入盆中。

3.美蛙魚(yú)頭表面撒芹菜、大蔥。

4.起鍋燒菜籽油，青紅花椒一樣一半倒入鍋中，放燈籠椒炸香。

5.將油和辣椒花椒一起淋在美蛙魚(yú)頭表面即可食用。

吃完還可以加魚(yú)、蛙或素菜下鍋邊煮邊吃。

烤魚(yú)料理

食材準(zhǔn)備：鯉魚(yú)，洋蔥、蒜、大蔥、精鹽 、色拉油 、料酒 、干辣椒 、干花椒 、姜片、豆皮適量，土豆適量。

調(diào)味料：麻辣鮮香 、豬骨白湯 、因速香 、因速鮮粉、百草魔粉

做法：

1.先將鯉魚(yú)宰殺，開(kāi)背，清洗，再加精鹽、料酒、因速鮮粉 7 克碼味；

2.然后放入盤(pán)中腌制半小時(shí)（放入 2 克因速香，增加去腥增香的效果）；

3.再將魚(yú)放入油鍋中炸至焦黃裝入盤(pán)內(nèi)，盤(pán)中用洋蔥絲（或大蔥絲）墊底；

4.將炒好的味汁淋在魚(yú)上面，撒炸好的干辣椒節(jié)、香菜和芝麻點(diǎn)綴即可。

高湯的操作過(guò)程：

1.炒鍋置火上加色拉油，燒到四成油溫；

2.放入蒜瓣、蔥節(jié)炒香，再加上麻辣鮮香醬料炒香，加水 1000 克，加豬骨白湯、因速鮮粉、百草魔粉，加入土豆片、豆皮，炒勻起鍋時(shí)放入因速香 2克；

3.將高湯淋在魚(yú)上，再將鍋置火上放 100 克油，將干辣椒節(jié)放在魚(yú)上，將油淋在辣椒節(jié)上，即可食用。

PS：吃完烤魚(yú)，準(zhǔn)備好涮菜，直接在烤魚(yú)湯鍋中加水等水開(kāi)，即可涮煮。

烤魚(yú)也可做金湯、酸菜、咖喱等熱門(mén)口味，品類豐富，口味多樣，給予各位老板更多選擇。

菌湯鍋

在嘗試過(guò)熱辣的湯鍋之后，也可以試試清淡養(yǎng)生的菌菇鍋。

鮮甜可口，美味營(yíng)養(yǎng)。

我們的菌菇醬料采用大量新鮮菌菇打碎處理，醬料能明顯看到菌菇顆粒，口感濃郁，層次豐富。

好的菌湯醬料不僅需要對(duì)入選食材嚴(yán)格把關(guān)，還需要嚴(yán)格遵守菌湯制作流程。

我們諾恩科制訂了嚴(yán)格的菌湯制作流程和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)每個(gè)環(huán)節(jié)。

食材準(zhǔn)備：菌菇醬料、大棗、枸杞、杏鮑菇、香菇、金針菇、海鮮菇、大蔥

做法：

1.杏鮑菇切片，香菇切片，留一兩個(gè)香菇劃十字。海鮮菇、大棗、枸杞準(zhǔn)備好。

2.菌菇醬料加水放入鍋中，同時(shí)放入準(zhǔn)備好的配料。

3.鍋煮開(kāi)，即可下入準(zhǔn)備好的食材涮煮。